Глек

Цільнозерновий хліб та бріош пропонуємо скуштувати з буряковим хумусом, крем сиром з Песто локальних трав, конопляним майонезом та пікантним томатно-горіховим соусом

Буряковий хумус з червоної квасолі ми подаємо з печеним бататом, йогуртом та чіпсами топінабура

Підкопчений сом, маринована цибуля, маринований буряк, ікряне масло.

Тонко нарізане філе маринованого сома з лимонною заправкою подаємо з томатами чері, маринованим гарбузом та рибними чіпсами

Закуска з качиної грудки власного копчення

Подаємо з маринованою ріпою

Два види крафтової ковбаси, м'який сир з білою пліснявою, витриманий сир. Маринована слива, томати чері та смерековий мед

Сир Раклет, карамельний сир Печерськ, молодий сир з коров'ячого молока "Руан" , молодий сир в білій плісняві з козиного молока

Крем-сало, запечена свинна щічка, бекон, мариновані зелені томати, солоні огірки та хрін

Равлики, вирощені на фермі Snail Hunters готуються з соусами бургундський, Папрік та 4 сири. Подаємо з грінками пивного хліба.

Пампушку власної випічки розрізаємо та змащуємо майонезом з конопляної олії, приправляємо червоною цибулею і наповнюємо томленими бичачими хвостами

Злегка підкопчене масло з білими грибами подамо зі злаковим хлібом та бріошем

Тепла вуджена качка, обсмажені зморшки, томати від Гордія та свіжа зелень заправлені легким соусом з шафраном

Листя салату заправлене олією та малиновим оцтом подаємо з сиром Лабне в пряних травах, свіжою полуницею та спаржею

Асорті томатів з Умані, свіжа цибуля, малосольна тюлька, щавель та кріп з йогуртовою заправкою

Молода капуста, редис, огірок, щавель, насіння льону, перепелине яйце заправлені йогуртом

Овочевий бульйон зі спаржею, зеленим горошком, шпинатом, зеленою цибулею, індичкою подаємо з витриманим сиром

До копченого рибного бульйону з сома додаємо філе сома, печену картоплю, три перепелиних яйця та свіжий щавель! Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Тельті Курук

Борщ на овочевому бульйоні з грибами та квасолею, без картоплі. Подається з пампушкою, яку ми розрізаємо, змащуємо конопляним майонезом, приправляємо червоною цибулею та начиняємо томленими бичачими хвостами

Борщ на овочевому бульйоні з грибами та квасолею, без картоплі. Подаєтся з пампушкою. Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Одеський Чорний.

Яловичий язик обсмажуєтся з маринованою сливою, подається з квасолею сорту "Яська" в томатному соусі

Стейк з індички подаємо з бебі картоплею та білими грибами в вершково картопляному соусі

Зерновий хліб з томленою яловичиною, помідорами з ферми Гордій, крем-Песто, соус Ранч

Качана на м'ясному бульйоні з лісовими грибами "зморшками", фермерською спаржею, шпинатом та маринованим редисом "Качана каша" - це зернятка пшона, обкачені в яйці та борошні, страва родом з села Опішня , що на Полтавщині.

М'ясо кози томиться з овочами та подається на пухких галушках з кропом та хрусткою цибулею. П.с може попастися кісточка

Молода картопля, обсмажена в вершковому маслі, з редисом та черемшею. Подаєтся з Лабне, тюлькою в маслі , маринованою цибулею та кріпом.

Сом обсмажений в глазурі барбекю подаємо з кашею зі спельти та кольрабі на пряному пюре цвітної капусти

Рибні котлети з судака та сома на вершках та зі смаженою цибулею. Подаємо зі спаржею та шпинатом. Соус берблан, каперсами бузини та соленим лимоном .

Ніжне картопляне тісто з начинкою печеної картоплі, бринзи, кропу. Подаємо з вершковим маслом, зеленою олією, чипсами топінамбуру та зеленою цибулею

Шматочок вершкового масла, загортаємо в ніжне куряче філе і обсмажуємо в сухариках до хрусткої кірочки. Подаємо з картопляним пюре та пікантними огірками

Макарончики з житньо-пшеничного тіста власного виробництва в сирному соусі з філе курки.

В цьому десерті ми використовуємо шоколад виготовлений в Україні по особливій технології Bean-to-bar ( від боба до плитки) з кращих ароматичних колумбійських какао-бобів. Обережно! Можуть бути вишневі кісточки, ну або не бути

Солодка візитівка нашого міста! Білково-горіхові коржі з фундуком вирощеним в Яблунівці поєднуются зі взбитим масляним кремом та мармеладом з вишні та чорної смородини P.s марку можна їсти

Солодо-медові коржі зі сметанковим кремом та кюлі брусниці з журавлиною

Подаємо на попкорні з гречки та гречаним медом. Це морозиво створене спеціально для підтримки Благодійного фонду Землячки

Начинка з сиру, апельсинових цукатів з вʼяленою журавлиною Подається з яблучним пюре та чорничною еспумою

Один великий сирник наповнений варенням подаємо зі свіжою полуницею та йогуртовою еспумою з чорницею

Безглютенові та безлактозні